Tutti sanno che un ristorante è uno locale in cui viene preparato e servito del cibo ai clienti, in cambio di denaro. Ma al di là di questa definizione di base, i ristoranti possono essere classificati in base a una miriade di fattori…a partire dai servizi, posizione e cucina, sino a prezzi, atmosfera, formalità e così via.
Alcuni tipi di locali, come le case da tè, sono inesorabilmente legati alla cultura locale ed hanno significati diversi in diverse parti del mondo, mentre altri locali, come i bar di tapas spagnoli, sono molto più che semplici posti dove mangiare. I cafè variano enormemente nello stile e nel menu; Le osterie italiane sono più alla moda che mai; e i pub britannici stanno vivendo una sorta di rinascita.
Se ti sei mai chiesto cosa sia un ramen-ya o un churrascaria o desideri conoscere la sottile differenza tra un bistrot ed una brasserie, questo nostro elenco di tipi di ristoranti di tutto il mondo ti aiuterà ad avere un’idea precisa e non a confonderli più.
Ristorante raffinato
Il tipo di ristorante più elegante, spesso caratterizzato da menu elaborati, servizio super-attento ed un arredamento sofisticato con tovaglie bianche. Questi ristoranti esclusivi soddisfano una clientela facoltosa, a volte richiedono un codice di abbigliamento formale ed una prenotazione con largo anticipo.
Bistrot
Originari di Parigi, i bistrot sono piccoli ristoranti di quartiere, solitamente specializzati nella cucina casalinga francese (ma non solo). Servono principalmente pasti semplici a prezzi ragionevoli in un ambiente accogliente ed informale.
Ristorante Etnico
Questo stile di ristorazione è specializzato in una cucina legata ad una particolare nazionalità, utilizzando ingredienti e tecniche di cottura appartenenti a quella cultura specifica. Tra i più diffusi ci sono quelli cinese, greco, italiano e messicano. La maggior parte dei ristoranti etnici sono di proprietà indipendente e situati in grandi città o aree con vivaci comunità di immigrati.
Trattoria
Meno formale di un ristorante, una trattoria è una struttura italiana tradizionale, spesso a conduzione familiare, dedicata alla cucina rustica locale.
Teppanyaki-ya
Un ristorante giapponese, dove lo chef prepara e cucina i tuoi piatti (di solito composto da bistecca, pesce e verdure) su una piastra di ferro caldo (teppan) proprio di fronte a te. Molti ristoranti teppanyaki combinano sensazionali spettacoli di cucina dal vivo con ingredienti di prima qualità (pensate al manzo di Kobe) in un’esperienza culinaria esclusiva ed unica nel suo genere.
Osteria
Originariamente un semplice wine-bar in cui i proprietari offrivano il proprio cibo senza un menù specifico. Adesso l’osteria si è evoluta in modo significativo nel corso degli anni. Al giorno d’oggi, il termine è principalmente usato per descrivere un ristorante italiano informale e senza pretese (più economico e meno formale di una trattoria) che serve piatti semplici fatti in casa, anche se non è raro vederlo collegato ad eleganti ristoranti che vogliono evocare un senso di calore, bizzarria e familiarità.
Drive-in
Anche se non sono così popolari al giorno d’oggi, i ristoranti drive-in si riferiscono ai classici locali americani in cui i clienti ordinano e mangiano il loro cibo seduti in macchina.
Drive-thru
Leggermente diverso da un drive-in, un ristorante drive-through o drive-thru consente ai clienti di effettuare l’ordine da un microfono, quindi guidare verso una finestra dove pagano e ricevono il loro cibo. Le principali catene di fast food come McDonald’s e Burger King offrono spesso un servizio drive-through.
Pizzeria
Come ben saprai, una pizzeria è il locale in cui viene servita la pizza. In Italia, dove hanno origine, troverai due diversi tipi di pizzeria, uno è un ristorante tradizionale, che può anche servire vino, insalate e piatti di pasta; e l’altro, nato a Roma, è una specie di panetteria che oltre a vendere pizza da asporto, propone pizza al taglio.
Fondata nel 1830, Antica Pizzeria Port’Alba a Napoli è ampiamente considerata la prima pizzeria al mondo.
Taverna
Da non confondere con le tavern inglesi, una taverna è un piccolo ristorante tradizionale greco, caratterizzato da decorazioni rustiche, atmosfera autentica e un menu economico e limitato, solitamente costituito da semplici piatti locali come carne alla griglia, pesce e frutti di mare. Oltre ad essere la struttura gastronomica più famosa e iconica della Grecia, la taverna è anche parte integrante della cultura locale.
Ristorante Fast Casual
Una nuova generazione di stabilimenti alimentari, in cui il cibo e il servizio sono leggermente più esclusivi dei fast food, ma inferiori a quelli informali. Catene come Chipotle, Panera Bread o Shake Shack di New York rientrano in questa categoria.
Ristorante Pop-up
Una tendenza in crescita nel settore dell’ospitalità, i pop-up sono ristoranti temporanei che operano in luoghi inaspettati per un tempo limitato. Sono un’eccellente opportunità per giovani e talentuosi chef di mostrare le loro abilità o testare un nuovo concetto culinario prima di investire in un’attività fissa. Inutile dire che offrono ai clienti un’esperienza culinaria unica, spesso coinvolgendo un tema e un cibo innovativo ed originale.
Cafè
Che vanno dai luoghi di ritrovo casuali del quartiere ai locali alla moda, il cafè è probabilmente il ristorante più comune in circolazione. Conosciuto anche come caffetteria, è apparso per la prima volta a Costantinopoli (l’attuale Istanbul) nel 17° secolo e da allora è diventato un luogo di ritrovo. Si concentrano sul caffè ed altre bevande calde, ma spesso offrono anche dolci, torte e snack leggeri. Il menù varia notevolmente da paese a paese.
Diner
Un informale ristorante americano aperto per colazione, pranzo e cena. Ispirandosi alle vecchie carrozze ferroviarie, il loro tipico design retrò include spesso luci al neon, sedili rivestiti in pelle e lunghi banconi. I diner rimangono spesso aperti 24 ore al giorno (specialmente quelli lungo le autostrade) e servono piatti classici americani come hamburger, panini, patatine fritte e torte.
Ramen-ya
Conosciuto anche come negozio di ramen, questo è un ristorante molto popolare in Giappone, specializzato in piatti a base di zuppa di farina di grano. Ogni regione del Giappone ha una propria variazione di brodo, quindi aspettati di tutto, dal miso al tonkotsu (brodo di ossa di maiale). Non tutti i ristoranti ramen-ya offrono un servizio di seduta, quindi sono più d’asporto.
Teahouse
Mentre le case da tè sono principalmente luoghi dove bere il tè, alcune servono anche pasti leggeri tipici della cultura del tè locale. Troverai tramezzini e piccole torte in una sala da tè britannica; un assortimento di dolci in un salone francese; e tagliatelle in un cha chaan teng (ristorante del tè di Hong Kong).
Fast food
Sinonimo di McDonald’s, Burger King, Taco Bell e Pizza Hut, i fast food si distinguono per velocità di servizio, convenienza e grassi. Fanno normalmente parte delle principali catene o franchising internazionali e dispongono di menu limitati e non salutari, generalmente composti da hamburger, patatine fritte, pizze e bevande analcoliche.
Negli ultimi anni, tuttavia, alcuni fast food hanno iniziato a concentrarsi maggiormente sui millennial, tagliando grassi e ingredienti artificiali e offrendo opzioni di qualità superiore come tacos gourmet e pizze su ordinazione. Inoltre, una nuova ondata di catene di fast food salutari sta sfidando il mercato con piatti ipocalorici con ciotole di quinoa, insalate fresche ed altro.
A buffet
Una struttura self-service in cui vengono proposti vari tipi di alimenti su lunghi banconi. La maggior parte dei ristoranti a buffet sono a consumazione libera in cui i clienti pagano una tariffa assecondo dei piatti che mettono liberamente sul proprio vassoio, ma il concetto ha diverse varianti a seconda del paese in cui ti trovi.
In Italia, una tavola calda serve principalmente piatti precotti, mentre nelle dim sum cinesi, carrelli a ruote con diversi piatti di cibo vengono spinti in giro per il ristorante. La cena a buffet ha le sue origini nella tradizione smörgåsbord della Svezia.
Caffetteria
Questo può essere un ristorante a sé stante o una struttura di ristorazione all’interno di un istituto (scuola, ospedale, posto di lavoro). In una caffetteria c’è poco e pochissimo o altresì nessun personale, quindi i clienti devono servirsi dalla selezione di cibi disponibili.
Luncheonette
Piccolo ristorante dove vengono cucinati e serviti pasti leggeri a pranzo. Le caratteristiche tipiche includono bancone e menu semplici e limitati.
Food Court
Una raccolta di piccoli ristoranti o bancarelle di fast food che condividono una zona con posti a sedere in comune. Conosciute anche come food hall, queste si trovano solitamente nei centri commerciali e negli aeroporti.
Tapas bar/Tasca
Un luogo base della cultura spagnola, i bar di tapas sono locali vivaci dove le bevande vengono accompagnate da piccoli piatti di cibo chiamati tapas. Dalle umili tascas (taverne tradizionali spagnole) ai locali gourmet, tutti i tapas bar sono meno formali dei ristoranti, ma molto più di semplici bar, offrendo non solo bevande e piccoli bocconi da mangiare, ma anche un luogo conviviale per gli amici dove rilassarsi, socializzare, o guardare una partita di calcio.
Uno dei più grandi divertimento in una visita in Spagna è l’Ir de tapas, o tapear, che significa andare da un bar all’altro per sorseggiare un drink e assaggiare deliziose tapas.
Steakhouse
Un ristorante specializzato in tagli di manzo alla griglia (costata, filetto). La maggior parte delle volte, il menu includerà anche carne di vitello, costolette di maiale/agnello e pollo arrosto, oltre a buoni vini e una varietà di contorni.
All you can eat
Ristorante dove i clienti pagano una tariffa fissa e poi si servono di tutto il cibo che desiderano mangiare. Di solito dispongono di più stazioni di cibo, con qualsiasi cosa, dalle insalate a piatti caldi sino ai dessert.
Kosher
Che si tratti di una pizzeria, di un fast food o di una panetteria, un ristorante kosher servirà sempre cibo conforme alle norme del kashrut (leggi dietetiche religiose ebraiche).
Dinner in the Sky
Un innovativo concetto di ristorante con sede in Belgio che consente a un numero fisso di ospiti di gustare un pasto da gourmet su di un tavolo sospeso a mezz’aria. Dinner in the Sky è disponibile in oltre 45 paesi in tutto il mondo.
Dark Restaurant
Questo è un tipo di ristorante relativamente nuovo ed insolito, in cui i clienti mangiano nell’oscurità completa, spesso serviti da camerieri ciechi. Il concetto di cenare al buio ha lo scopo di risvegliare gli altri sensi attraverso l’eliminazione della vista.
Il primo ristorante buio permanente è Blindekuh, aperto nel 1999 a Zurigo, in Svizzera, mentre il più popolare è Dans Le Noir?, l’unica catena di ristoranti del suo genere, con più sedi in tutto il mondo.
À la carte
Qualsiasi tipo di ristorante in cui i clienti possono ordinare singoli piatti da un menù.
Sul Camioncino
Un veicolo con licenza dotato di una cucina per cucinare e servire cibo in zone temporanee. A differenza dei normali carrellini per hot dog o per taco, questi ristoranti su ruote viaggiano pieni di elettrodomestici da cucina, offrendo una vera esperienza di cibo di strada.
Concentrandosi su piatti limitati, ma inventivi a prezzi ragionevoli, i food truck sono una tendenza in crescita in tutto il mondo.
Gastropub
Coniato nel 1991, il termine gastropub nasce in Gran Bretagna e descrive un tipo di locale gastronomico che combina il fascino e il carattere di un pub con cibo raffinato ed una qualità di birra migliore. Il primo gastropub di sempre è il The Eagle di Londra.
Brasserie
Un classico ristorante francese che serve cibo tradizionale, caffè e bevande tutto il giorno. Sebbene lo stile sia simile, le brasserie tendono ad essere più grandi e vivaci dei bistrot e con menu più ampi.
Chiringuito
Un tipico bar spagnolo che offre ombra, bevande rinfrescanti e tapas sulla spiaggia. Anche se vanno dalle umili baracche ad eleganti ristoranti, i chiringuitos sono generalmente locali stagionali decorati con semplici mobili in legno. Non sorprende che l’atmosfera sia deliziosamente rilassata e il menu è incentrato su pesce e frutti di mare alla griglia.
Churrascaria
Un ristorante steakhouse in Brasile. Il nome deriva da churrasco, lo stile brasiliano di grigliare la carne. Tipica è lo stile rodízio dove un assortimento di carni grigliate viene portato sul tavolo e servite tagliate in fette sottili direttamente dal cameriere.
